पिज्जा और चॉकलेट में छिपे रहस्य: जानें Rennet के बारे में

पिज्जा और चॉकलेट में Rennet का उपयोग

पिज्जा और चॉकलेट में एक महत्वपूर्ण तत्व होता है जिसे Rennet कहा जाता है, जो एक प्रकार का एंजाइम है। इसे हिंदी में जामन भी कहा जाता है। यह एंजाइम नवजात बछड़े के पेट के चौथे हिस्से में पाया जाता है।

इसके अलावा, यह बकरियों और भेड़ों के पेट में भी पाया जाता है। Rennet कई एंजाइमों का मिश्रण होता है, जो इन जानवरों को अपने माँ के दूध को पचाने में सहायता करता है। पिज्जा के पनीर को बनाने में Rennet का उपयोग किया जाता है, और इसे प्राप्त करने के लिए या तो जुगाली करनी होती है या बछड़े को मारकर उसके पेट से निकाला जाता है। यह मांस उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा है। कभी-कभी, Rennet की मात्रा कम होती है और इसके साथ PEPSIN होता है, जो विशेष प्रकार के दूध या पनीर बनाने में काम आता है।

हर जुगाली करने वाला प्राणी अपनी प्रजाति के दूध को पचाने के लिए Rennet बनाता है। पनीर और चॉकलेट बनाने वाली कंपनियाँ इस एंजाइम को प्राप्त करने के लिए कई बछड़ों की बलि देती हैं। मैं उन सभी से अनुरोध करता हूँ जो पिज्जा या चॉकलेट का सेवन करते हैं, कि वे इन उत्पादों में उपयोग होने वाले तत्वों के बारे में जानें। अगली बार जब आप पिज्जा खाएं, तो पनीर बनाने की प्रक्रिया के बारे में अवश्य पूछें। हाल ही में, एक बड़ी विदेशी चॉकलेट कंपनी ने स्वीकार किया था कि उनकी चॉकलेट में बछड़े का मांस होता है।

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