सीमित मात्रा में खाएं तो दिल के लिए बढ़िया है पाम ऑयल, फेमस न्यूट्रिशनिस्ट ब्रूक्स ने बताए फायदे

दुनिया में खाने-पीने और रोजमर्रा की चीजों में इस्तेमाल होने वाले तेलों की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन पाम ऑयल के नाम के साथ अक्सर नकारात्मक बातें जुड़ी रहती हैं। आमतौर पर लोग सोचते हैं कि यह तेल मोटापे और हार्ट से जुड़ी बीमारियों का कारण बनता है।



लोग अक्सर पाम ऑयल को अस्वास्थ्यकर मानकर इससे दूरी बनाने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या यह धारणा पूरी तरह सही नहीं है। वास्तव में, पाम ऑयल दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले तेलों में से एक है। दुनिया की कई बड़े संगठन और एक्सपर्ट्स मानते हैं कि अगर पाम ऑयल को संतुलित मात्रा में लिया जाए, तो यह न केवल सुरक्षित है, बल्कि शरीर के लिए लाभकारी भी हो सकता है।



हाल ही में मुंबई में दुनिया का सबसे बड़ा खाद्य तेल सम्मेलन ग्लोबऑयल इंडिया 2025 का आयोजन हुआ जिसमें जाने-माने न्यूट्रिशनिस्ट एक्सपर्ट और वैज्ञानिक डॉ. जेम्स ब्रूक्स ने दशकों पुराने मिथकों को चुनौती दी। उन्होंने कहा कि 1950 के दशक से फैट्स को लेकर फैली धारणा, यानी वसा सेहत के लिए हानिकारक है, पूरी तरह गलत साबित हो चुकी है। डॉ. ब्रूक्स के अनुसार सही मात्रा और तरीके से इस्तेमाल किए जाने पर फैट्स, खासकर पाम ऑयल, शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।



फैट्स का डर-एक मिथक

डॉ. जेम्स ब्रूक्स ने कहा कि 1950 के दशक में आई 'लिपिड-हार्ट हाइपोथिसिस' ने लोगों के मन में यह धारणा बना दी कि हर तरह का फैट शरीर के लिए नुकसानदायक है। लेकिन कई दशकों के वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि यह धारणा सही नहीं है। सिर्फ फैट्स को कम कर देने से दिल की बीमारियां या डायबिटीज नहीं रुकतीं। इसलिए फैट की मात्रा से ज्यादा उसकी क्वालिटी पर ध्यान देना जरूरी है।



संतुलित फैटी एसिड संरचना

पाम ऑयल की सबसे खास बात इसकी संतुलित संरचना है. इसमें लगभग 50% सैचुरेटेड, 40% मोनोअनसैचुरेटेड और 10% पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स पाए जाते हैं। यह संतुलन शरीर को सही ऊर्जा देता है और हार्ट हेल्थ के लिए भी सुरक्षित है। इसीलिए इसे बैलेंस्ड और हेल्दी डाइट का हिस्सा माना जा सकता है।



ट्रांस फैट और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त

डॉ. ब्रूक्स ने बताया कि पाम ऑयल पूरी तरह ट्रांस फैट और कोलेस्ट्रॉल फ्री है। ट्रांस फैट्स को दिल की बीमारियों का सबसे बड़ा कारण माना जाता है। ऐसे में पाम ऑयल का सेवन शरीर में हानिकारक फैट्स को बढ़ाए बिना सेहत को सपोर्ट करता है।



विटामिन E और टोकोट्रिएनोल्स से भरपूर

पाम ऑयल विटामिन E, खासकर टोकोट्रिएनोल्स का बहुत अच्छा स्रोत है। ये पावरफुल एंटीऑक्सीडेंट्स हैं, जो शरीर में सूजन कम करते हैं, कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाते हैं और उम्र बढ़ने के प्रोसेस को धीमा करते हैं। साथ ही यह दिल की सुरक्षा करते हैं और दिमाग को मजबूत बनाए रखते हैं।



हार्ट हेल्थ पर पॉजिटिव असर

कई रिसर्चर्स जैसे Teh et al (2018), Wang (2019) और Marangoni (2017) ने यह साबित किया है कि पाम ऑयल का असर ब्लड लिपिड प्रोफाइल पर न्यूट्रल या फायदेमंद रहता है। यानी यह न तो नुकसान पहुंचाता है और न ही हार्ट डिजीज का खतरा बढ़ाता है। इसकी तुलना ऑलिव ऑयल और सनफ्लावर ऑयल जैसे हेल्दी ऑयल्स से की गई है और कई बार यह उतना ही असरदार पाया गया है।



भारतीय डाइटरी गाइडलाइंस में मान्यता

साल 2024 में ICMR–NIN ने अपनी गाइडलाइंस में साफ कहा कि फैट्स हमारे आहार का जरूरी हिस्सा हैं और पाम ऑयल को भी एक संतुलित डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। गाइडलाइंस ने यह भी सलाह दी कि आहार में अलग-अलग पौधों से बने तेलों को शामिल करना चाहिए, ताकि शरीर को सभी जरूरी फैटी एसिड्स मिल सकें।



सिर्फ फैट घटाना पर्याप्त नहीं

डॉ. ब्रूक्स ने वीमेन हेल्थ इनिशिएटिव (WHI) जैसी स्टडीज का उदाहरण दिया, जिसमें 49,000 महिलाओं पर लंबे समय तक शोध हुआ। इसमें पाया गया कि लो-फैट डाइट न तो वजन घटाने में असरदार रही और न ही डायबिटीज और हार्ट डिजीज को रोक पाई। इससे साबित होता है कि केवल फैट कम करना पर्याप्त नहीं है, बल्कि सही प्रकार के फैट का सेवन करना जरूरी है।



स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्था दोनों के लिए उपयोगी

पाम ऑयल न सिर्फ स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, बल्कि यह किसानों और अर्थव्यवस्था के लिए भी महत्वपूर्ण है। भारत का नेशनल मिशन ऑन एडिबल ऑयल्स-ऑयलसीड्स एंड ऑयल पाम (NMEO) इसका उदाहरण है, जो आत्मनिर्भरता बढ़ाने, किसानों की आमदनी सुधारने और देश को खाद्य तेलों में मजबूत बनाने में मदद कर रहा है।

डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें। एनबीटी इसकी सत्यता, सटीकता और असर की जिम्मेदारी नहीं लेता है।